Kamis, 07 Februari 2013

Resep Cara Membuat Kue Lapis 3

Berikut adalah resep dan cara membuat kue lapis 3 warna yang sangat istimewa.
Bahan – bahan :
- 250 gram gula pasir
- 5 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh vanili
- 1 teh sendok SP
- 150 cc santan kental
- 225 gram tepung terigu
- 100 gram minyak sayur/mentega cair
- 30 gram bubuk sari buah
- pewarna makanan coklat, hijau muda, merah muda atau menurut selera.
Cara Membuat :
- Telur dikocok dengan gula pasir, vanili, garam dan SP
- Tambahkan santan kental, tepung terigu, minyak sayur/mentega cair dan bubuk sari buah.
- Setelah bercampur rata, adonan dibagi menjadi 3 bagian.
- Siapkan loyang persegi empat yang terlebih dahulu diolesi mentega/minyak. Tuangkan adonan ke dalamnya dan dikukus sampai keras, kemudian tambahkan lagi lapisan kedua.
- Bisa dibuat berlapis – lapis, sesuai dengan warna dan selera.

sumber
:http://fkhrz.wordpress.com/2012/03/31/resep-cara-membuat-kue-lapis-3-warna-istimewa/

Cara Membuat Kue Black Forest

 
 
Black Forest merupakan jenis cake yang sangat legendaris. Mulai dari masyarakat kota sampai di pelosok kampung pasti sudah mengenal jenis cake ini. Black forest sendiri lebih sering dikonsumsi sebagai kue ulang tahun.

Untuk membuat cake jenis black forest ini, kita bisa menggunakan beberapa jenis cake. Mulai dari cake kukus maupun cake panggang. Untuk cake kukus, kita bisa menggunakan jenis brownies kukus, bisa yang rasa coklat, keju, vanila, pandan, maupun rasa-rasa favorite kita. Untuk jenis cake panggang, yang paling sering dipake untuk membuat black forest adalah jenis sponge cake.

Berikut ini akan dijelaskan cara membuat Black Forest dengan menggunakan sponge cake :
 
BLACK FOREST
Sumber: Dapur bunda

Bahan Kue Black Forest:

  • 8 btr Telur (ukuran sedang)
  • 60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
  • 40 gr maizena
  • 100 gr terigu
  • 1 sdm Sponge-28 (bisa di hilangkan atau diganti dengan emulsifier)
  • 100 gr mentega, lelehkan,dinginkan.
  • 200 gr gula pasir
  • ¼ sdt vanilli
  • 500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
  • 100 gr dark cooking chocolate
  • 10 bh strawberry segar
  • 1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.
 

Cara Membuat Kue Black Forest :

  1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
  2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
  3. Tuang dalam loyang bulat kotak ukuran 20x20x7 cm, oven hingga matang, dinginkan.
 

Penyelesaian :

 
 
  1. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.
  2. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
  3. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
  4. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.
 

Tips Membuat Kue Black Forest :

  • Untuk membuat black forest yang lebih ekonomis, dark cherry bisa dihilangkan, dan untuk membasahi tiap lapisan cake bisa menggunakan simple syrup yang dibuat dari air+gula pasir yang direbus bersamaan dengan perbandingan 1:1
  • Whipped cream juga bisa diganti dengan butter cream supaya lebih ekonomis
  • Cara mudah untuk membuat hiasan pinggir black forest adalah dengan membuat potongan coklat tipis dengan menggunakan pisau yang bergerigi. Namun kalau kita punya cetakan coklat pagar atau arabesques juga bisa digunakan.
  • Topping (hiasan bagian atas) bisa menggunakan buah maupun coklat curl yang dibuat dengan menggunakan alat untuk mengerok melon/pepaya.

sumber :http://carapedia.com/kue_black_forest_info240.html

. Resep Kue Tart untuk Kue Ulang Tahun

Bahan tart :

  • 6 butir telur
  • 125 gram gula pasir
  • 1 ½ sendok teh emulsifier (SP/TBM)
  • 125 gram tepung terigu protein sedang
  • 15 gram susu bubuk
  • ½ sendok teh baking powder
  • 125 gram margarin, dilelehkan
  • 400 gram buttercream untuk olesan


Bahan isi :
  •  100 ml susu cair
  •  250 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
  •  100 gram kacang madu, dicincang halus
Bahan toping :
  • 100 ml susu cair
  • 1 sendok makan madu
  • 200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
  • Whipped Cream
Bahan sirup (aduk rata):
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan air hangat
  • 1 sendok makan esens rhum
Cara membuat Kue Tart  :
  • Cake : kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  • Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit sedikit sambil diaduk perlahan
  • Tuang di loyang diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti
  • Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang
  • Isi : panaskan susu cair. Matikan api. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan kacang madu. Aduk rata. Dinginkan. Kocok rata
  • Belah 3 cake. Ambil selembar cake. Oles dengan bahan sirup. Oles dengan bahan isi. Tutup lagi dengan cake yang lain.
  • Tutup cake dengan butter cream. Garis sisinya dengan penggaris segitiga. Dinginkan.
  • Toping: panaskan susu cair dan madu. Matikan api. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut.
  • Tuang diatas cake sampai ke sisinya secara tidak rata. Dinginkan dan hias dengan buah buahan.

2. Resep Kue Ulang Tahun (Tart Coklat Kacang)

Bahan :
- 250 gram putih telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
- 150 gram gula pasir
- 50 gram kacang tanah bubuk
- 125 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram cokelat bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 50 ml susu cair
- 30 gram margarin, dilelehkan
- 1/2 sendok teh cokelat pasta

Bahan yang lain :
- 150 gram mentega putih
- 25 gram margarin
- 150 gram susu kental manis putih
- 50 gram selai kacang krimi
- 100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara membuat cake:
1. Cake : kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambail dikocok mengembang
2. masukkan kacang tanah bubuk. Aduk rata. Tambahkan gula tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil di ayak dan diaduk rata bergantian dengan susu cair
3. Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit samabil diaduk perlahan
4. Tuang di loyang diameter 20 cm, tinggi 7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin
5. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan
6. Oleskan: kocok mentega putih dan margarin sampai putih. Masukkan susu kental manis putih. Kocok rata. Tambahkan selai kacang dan cokelat masak pekat leleh. Kocok rata
7. Ratakan permukaan cake. Oleskan dengan olesan. Hias dengan sisa olesan.
8. Untuk untuk 16 potong.

3. Rainbow Cloud Confetti Cake

Bahan-bahan
* 250 cc susu cair
* 6 butir putih telur
* 2 1/2 sendok teh vanili ekstrak
* 675 gram tepung terigu
* 4 sendok teh baking powder
* 1 sendok teh garam
* 180 gram mentega/margarin
* 350 gram gula pasir

Vanilla buttercream:
* 180 sendok makan mentega/margarin
* 1350 gram gula pasir
* 2 sendok teh vanili ekstrak
* 150 cc susu cair
* 1 tetes pewarna kue berwarna merah
* 1 tetes pewarna kue berwarna oranye
* 1 tetes pewarna kue berwarna kuning
* 1 tetes pewarna kue berwarna biru
* 1 tetes pewarna kue berwarna hijau

Strawberry coulis:
* 500 gram stroberi, bersihkan
* 125 cc air
* 60 gram gula pasir
* 1 sendok makan air jeruk lemon

Hiasan:
* 750 cc whipped cream
* 3 sendok makan meisjes bulat kecil-kecil

Cara membuat
  • Vanilla buttercream: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring tahan panas, masukkan mentega di atasnya, biarkan hingga meleleh, angkat, dinginkan selama 5 menit.
  • Campur mentega tadi dan gula, kocok dengan mixer hingga rata, lalu tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok hingga rata dan mengembang, angkat.
  • Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu beri tiap bagian dengan masing-masing pewarna kue berwarna merah, oranye, kuning, biru, dan hijau, aduk hingga rata, sisihkan.
  • Strawberry coulis: campur semua bahan, masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan stroberi cukup empuk, angkat, lalu tuang ke dalam blender, aduk hingga rata, angkat, dinginkan.
  • White cake: campur tepung terigu, baking powder, dan garam, aduk hingga rata, lalu ayak, sisihkan.
  • Campur susu cair, putih telur, dan vanili ekstrak, kocok dengan garpu hingga rata, lalu sisihkan.
  • Siapkan mangkuk besar, masukkan mentega, kocok sebentar dengan mixer, lalu masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga putih.
  • Masukkan campuran tepung dan campuran susu tadi sedikit-sedikit secara bergantian sambil terus diaduk hingga rata.
  • Siapkan loyang ukuran 26 cm x 39 cm, olesi dengan sedikit mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 30 menit) hingga matang, angkat, dinginkan sebentar.
  • Keluarkan cake atau kue ulang tahun dari dalam loyang, oleskan tiap warna vanilla buttercream satu per satu sesuai dengan panjang cake, lalu gulung cake perlahan-lalan menurut panjangnya, letakkan di atas piring saji, sisihkan.
  • Jika akan disajikan, olesi seluruh permukaan gulungan cake atau kue ulang tahun dengan whipped cream hingga rata, taburi dengan meisjes bulat kecil-kecil di atasnya, lalu sajikan bersama-sama dengan strawberry coulis
     
     
    kemonbaca.blogspot.com/2012/07/cara-membuat-kue-ulang-tahun.html

cara membuat kue bolu

1. CARA MEMBUAT KUE BOLU PANDAN

Sebelum memulai, sebaiknya persiapkan beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat Kue Bolu Pandan Berikut :
  • 6 butir Telur Ayam Kampung

  • 150 gram Gula Pasir Halus

  • 100 gram Mentega

  • 1 sendok makan Air Daun Suji Pandan / 1 sendok teh Pasta Pandan

  • 150 gram tepung terigu, saya rekomendasikan menggunakan tepung terigu yang merk Segitiga Biru [Bahan yang akan di ayak]

  • 1/2 sendok teh Baking Powder [Bahan yang akan di ayak]
Langkah Langkah Membuat kue Bolu Pandan:
  • Pertama-tama, kocoklah telur dan gula dalam satu wadah sampai kental, kira2 sampai berubah menjadi warna putih dan kelihatan lebih mengembang.

  • Masukkan campuran tepuk terigu dengan bertahap bergantian dengan bahan mentega yang sudah dilelehkan terlebih dahulu. Tujuannya agar bahan bahan tersebut tercampur dan meresap dengan baik.

  • Lalu tambahkan bahan Pasta Pandan atau air Daun Suji Pandan dan aduk sampai merata. Ini berfungsi untuk memberi warna pada campuran adonan dan aroma kehijau-hijauan pandan.

  • Bahan yang sudah anda aduk merata tersebut kemudian tuangkan ke dalam loyang bundar 20 cm yang sebelumnya anda olesi / lapisi dengan mentega dan taburkan sedikit tepuk terigu lalu ratakan.

  • Saatnya memanggang adonan Kue Bole Pandan dalam Oven dengan suhu 180C kurang lebih selama 30 menit sampai betul betul matang.

  • Angkat dari Oven dan dinginkan secara alami.

Cara membuat kue bolu Pandan - Resep Kue Lebaran

2. CARA MEMBUAT KUE BOLU KEJU

Bahan bahan yang harus di persiapkan :
  • Kuning telur Ayam Kampung 8 butir

  • Putih Telur Ayam Kampung 4 butir

  • Tepung Terigu 200 gram

  • Mentega (dicairkan / dilelehkan) 125 gram

  • Gula Kastor 100 gram

  • Keju Kraft Lembaran 6 lembar

  • Keju Kraft Parut 100 gram

  • Cherry 4 buah

  • 75 gram Whipped cream

  • Mentega putih 50 gram

  • Air Dingin 50 cc
Langkah Langkah Membuat kue Bolu Keju :
Sebelum memulai, sebaiknya persiapkan Cream tambahan dari Whipped Cream yang di campur dengan Mentega Putih dan Air Dingin yang di mixer dengan kecepatan Tinggi. Setelah itu mulailah dalam pembuatannya :
  • Kocok Campuran Telur dan Gula Sampai benar benar mengembang

  • Masukkan mentega cair dan tepung terigu ke dalam adonan

  • Aduk sampai betul betul merata kemudian panggang sampai matang

  • Setelah Kue matang, belah kue menjadi 2 bagian, letakkan keju lembaran ke belahan kue

  • Tutup kembali belahan kue dan olesi dengan Cream tambahan yang sudah anda buat sebelumnya.

  • Taburkan secukupnya keju parut ke atas kue dan tambahkan Cherry sebagai penghiasnya.
Cara membuat kue bolu Keju - Resep Kue Lebaran

3. CARA MEMBUAT KUE BOLU KUKUS PELANGI

Jika pada Resep sebelumnya tentang Kue Bolu Pandan yang di dominasi warna hijau dari Pandan, maka Kue Bolu Kukus Pelangi ini lebih terlihat contras dengan warna warni seperti pelangi, setidaknya ada 3 warna yang akan mendominasi yakni warna pink, hijau dan warna kuning tergantung selera.
Bahan bahan yang harus di persiapkan untuk membuat Kue Bolu Kukus Pelangi :
  • 6 butir Telur Ayam Kampung

  • 200 gram Gula Pasir

  • 200 gram Tepung Terigu.

  • Setengah sendok teh Garam halus

  • 1 sendok makan Emulsifier yang berfungsai sebagai pelembut adonan. Beberapa merek yang beredar di pasaran antara lain Spontan 88, Ovalet, SP, TBM, dan lain-lain. Emulsifier ini juga bisa anda ganti dengan bahan Baking Ingredient.

  • 80 ml Santan Kental Murni

  • 50 ml Minyak Sayur

  • Pewarna makanan merah, kuning, hijau atau sesuai selera anda
Langkah Langkah Membuat kue Bolu Kukus Pelangi :
  • Mixer telur, emulsifier, garam dan gula sampai benar2 menyatu dan adonan berubah warna pucat dan kental

  • Masukkan tepung terigu, aduk perlahan lahan sampai merata

  • Masukkkan santan serta minyak sayur, aduk sampai merata menggunakan spatula atau sutil.

  • Bagilah adonan kue menjadi 3 bagian. Campurkan masing masing bagian tersebut dengan pewarna makanan dan pastikan sampai masing masing bagian memiliki warna yang merata.

  • Siapkan loyang yang sebelumnya harus diolesi mentega dan alaskan dengan kertas roti. Tuang adonan merah dan kukus kurang lebih sampai 10 menit agar kue bolu nya mengembang dengan sempurna.

  • Persiapkan handuk kecil atau kain lap bersih untuk memberi alas pada tutup kukusan agar air yang berasal dari uap tidak jatuh ke dalam adonan kue yang sedang di kukus.

  • Setelah 10 menit kemudian masukkan lapisan yg warna berikutnya, lalu kukus lagi selama 10 menit. dan sampai bagian / warna yang terakhir. Untuk warna pelapis yang terakhir ini sebaiknya dikukus sampai 30 menit hingga benar-benar matang.
Cara membuat kue bolu kukus pelangi - Resep Kue Lebarang

4. CARA MEMBUAT KUE BOLU GULUNG BATIK KEJU

Bahan-bahan / bumbu-bumbu yang harus di siapkan untuk membuat Kue Bolu Gulung Batik Keju :
  • 8 butir telur ayam kampung untuk di ambil kuning telurnya saja

  • 3 butir telur ayam kampung untuk diambil putih telurnya saja

  • 100 gram Gula Pasir

  • 1/2 Sendok makan Emulsifier (sp/tbm)

  • 60 gram tepung terigu protein sedang

  • 10 gram Tepung Maizena

  • 10 gram Susu Bubuk

  • 1/4 sendok teh Cokelat Pasta

  • 100 gram Margarin, dilelehkan

  • 75 gram Butter Cream untuk olesan

  • 125 gram Keju Cheddar parut untuk taburan
Cara Membuat Kue Bolu Gulung Batik Keju :
  • Kocok campuran telur, emulsifier dan gula pasir sampai benar benar mengembang.

  • Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk sampai benar benar merata.

  • Tambahkan tiga sendok makan (50 gram) adonan dan cokelat pasta, kemudian aduk sampai rata. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga. Sisihkan.

  • Sisanya kemudian tambahkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.

  • Tuang adonan putih ke loyang ukuran 30×25x3 cm yang sebelumnya dioles menggunakan margarin dan alas menggunakan kertas roti.

  • Semprot dengan arah miring adonan cokelat, kemudian tarik berlawanan arah dengan tusuk gigi.

  • Masukkan ke Oven selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 190 C.

  • Bagi Cake menjadi dua bagian, lalu ambil selembar cake dan oles buttercream. Kemudian Taburkan keju cheddar parut pada satu sisi cake dan gulung sampai padat.
Cara membuat kue bolu gulung batik keju - Resep Kue Lebaran sumber :http://wisata.kompasiana.com/kuliner/2012/08/01/resep-membuat-beragam-jenis-kue-bolu-481769.html

cara membuat kue brownies

Cara Membuat Kue Brownies Yang Enak

17
Diposkan oleh Permathic on Kamis, 17 Mei 2012 , in
Cara Membuat Kue Brownies –
Kue Brownies ? Hemm... yammi... siapa yang tidak suka dengan kue yang satu ini ? pastinya banyak orang yang menyukai kue ini bukan ? hayooo ngaku ? kue dengan tekstur lembut dan rasanya yang enak ini bisa membuat ngiler semua orang.. (ckckckk “Lebay...”). Apalagi belakangan ini kue brownies sudah banyak di variasi dengan berbagai rasa dan bentuk. Akan tetapi karena harganya yang cukup mahal membuat orang berfikir dua kali untuk membelinya. Ya sekali dua kali oke lah... tapi kalau keseringan, bisa jebol nih dompet. “hahahhah”  Nah biar bisa tetap menghemat isi dompet dan tetap bisa memakan kue brownies ini,,, alangkah lebih baik jika kita membuatnya sendiri. Sebab dengan membuatnya sendiri bisa menghemat biaya. Apa ? Ga Bisa ??? ah .. itu mah bukan kedala, memang sih lumayan agak sulit tapi sudah banyak kan petunjuk2nya di majalah makanan maupun di Tv – tv. Tapi bagi anda yang tidak memiliki buku resepnya akan saya berikan cara dan petunjuk untuk membuat kue brownies yang enak itu. Berikut cara membuatnya

Cara Membuat Kue Brownies Yang Enak

Bahan

  • 175 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
  • 100 gram margarin
  • 3 butir telur
  • 250 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 200 gram tepung terigu
  • 20 gram cokelat bubuk
  • 1/4 sendok teh baking powder

Cara Membuat

  • Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan.
  • Kocok telur dan gula hingga kental.
  • Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  • Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
  • Oven selama 1 jam dan Cara Membuat Kue Brownies ini dengan suhu 160 derajat Celsius.
  • Setelah Matang, berilah hiasan sesuai selera anda. Dan kue brownies pun siap di hidangkan.
sumber :http://wisata.kompasiana.com/kuliner/2012/08/01/resep-membuat-beragam-jenis-kue-